Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gestartet! 2016 wird nicht nur in foodblogtechnischer Hinsicht einiges an Highlights bereit halten, sondern auch offline. Wer mir auf Facebook oder Instagram folgt, dürfte bereits mitbekommen haben, dass ich in wenigen Wochen mein Studium abschließe und gerade an meiner 60-seitigen Bachelorarbeit schreibe (Foodbloggen macht definitiv mehr Spaß!). 😉

Während ich also krampfhaft versuche, mich hoch konzentriert durch Stapel wissenschaftlicher Lektüre zu wälzen, dauert es meist gar nicht lange und ich werde von meiner eigenen Spontanität überrumpelt. Da erscheinen Dinge, wie Blumen umzutopfen, Gardinen zu waschen oder die Wohnung aufzuräumen plötzlich sehr viel wichtiger! Alternativ bekommt man einfach einen wahnsinnigen Appetit und findet sich im Bruchteil einer Sekunde in der Küche wieder …

Prokrastinations-Pommes!

Geht immer! Hilft immer! Und wer dachte, selbstgemachte Pommes aus festkochenden Kartoffeln sind gut, der sollte unbedingt mal die Variante mit Süßkartoffeln probieren! Mit etwas Paprikapulver, Rosmarin und Meersalz gewürzt, finde ich sie geschmacklich noch viel besser als die gewöhnlichen. Die einfachsten Sachen sind eben doch die leckersten! 🙂

Fast-Food muss also nicht zwingend ungesund sein. Greift man hingegen zu den Pommesbeuteln aus der Tiefkühltruhe des Supermarkts, verstecken sich neben Kartoffeln, Gewürzen und Pflanzenöl meist auch eine Menge an Aromen und oftmals sogar Zucker darin. Wenig überraschend, trotzdem noch schlimmer: die Kartoffelstäbchen der größten Fast-Food Kette triefen zudem nicht nur vor Frittierfett und Dextrose (Zucker), sondern auch noch vor Stabilisatoren. In den Pommes auf dem amerikanischen Markt stecken sogar 12 (!) Inhaltsstoffe, u.a. Tertiär-Butylhydrochinon, das auch bei der Bio-Diesel Herstellung verwendet wird. Ganz schön verrückt.*

Dann doch lieber Selbermachen. Frisch, heiß und knusprig – und dann zurück an die Arbeit (oder auf die Couch), bis der nächste Spontaneinfall kommt!

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Für ein Blech:

2 mittelgroße Süßkartoffeln
etwa 1 EL Paprikapulver
etwa 2 EL fein gehacktes Rosmarin
Sonnenblumenöl
Meersalz

Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in 1cm breite Streifen schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver und dem fein gehackten Rosmarin mischen. Die Pommes auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit dem Sonnenblumenöl beträufeln.
Bei 200 Grad etwa 25-30min auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun werden. Wichtig: erst nach dem Backen salzen!

Diese Pommes schmecken ganz hervorragend, auch ohne Dip. Wer trotzdem dippen möchte, dem empfehle ich den Erdnuss-Dip aus dem Ofengemüse-Rezept.

Wer seine Pommes richtig knusprig mag und zehn Minuten mehr Zeit einplant, sollte den folgenden Trick ausprobieren:

Wässert die frisch geschnittenen Süßkartoffelstreifen etwa eine Stunde in einer Schüssel mit Wasser. Tupft sie anschließend mit einem Tuch ab und gebt sie gemeinsam mit 2 EL Stärke, dem Paprikapulver und Rosmarin in eine Tüte (z.B. Gefrierbeutel), die ihr dann verschließt und gut schüttelt, so dass sich alles gleichmäßig verteilt. Gebt dann die Süßkartoffelpommes in eine Schüssel und hebt ein steif geschlagenes (!) Eiweiß unter. Klingt komisch, funktioniert aber. 🙂 Verteilt die Pommes dann wie gehabt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, beträufelt sie mit Sonnenblumenöl und backt sie bei 200 Grad etwa 25-30min auf mittlerer Schiene.

*mehr zum Thema „Zusatzstoffe in Fast-Food Restaurants“:

• Stern-Artikel „Das steckt alles in Mc Donalds Fritten“
• PDF „McDonald’s Standardprodukte: Zutaten, Inhaltsstoffe und Allergene“