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Mango-Rucola Salat

Fruchtige Mango trifft würzigen Rucola und knackige Möhre. Ein Traum.

100g Rucola
2 Möhren
1 Mango
2 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamicoessig
1 Msp Muskat
Salz & Pfeffer
Pinienkerne nach Bedarf

Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Möhren fein schneiden, Mangofleisch würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Aus Öl, Essig und den Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat geben und gut vermengen. Nach Belieben Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und vor dem Servieren mit über den Salat geben.

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