Hauptspeisen/ Herbst/ Vegan/ Vegetarisch

Couscous Bangbang

Ich kannte Couscous immer nur in Kombination mit Salat. War nie mein Fall.
But give it a new try: Couscous Bangbang! Couscous-Gemüse-Auflauf.

für 2 Personen:

  • 100g Couscous
  • 1 Zwiebel
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Tomaten
  • 1 Zucchini
  • eine Handvoll Champignons
  • 1 EL Tomatenmark
  • 75g Gouda oder Emmentaler, gerieben
  • Thymian
  • Salz, Pfeffer

Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Den Couscous nach Packungsanleitung aufkochen. Anschließend abkühlen lassen. Das Gemüse in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Tomatenmark hinzugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. 50ml Wasser hinzugeben, aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.

Thymian waschen und die Blättchen mit dem geriebenen Käse zum Couscous geben und vermengen. Nun die Gemüsemischung in eine große (2 kleine) Auflaufform(en) geben und mit dem Couscous bedecken. Anschließend im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°C) ca. 15 Minuten backen.

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