Plan A steht für Apple Pancakes (geht immer!) und wenn der mal nicht aufgeht, weil gestern schon die restlichen Äpfel im Ofen-Pancake gelandet sind – dann gehe über zu Plan B!
B wie Blaubeer Donuts
B wie “Boah sehen die gut aus!”, “Baby, ist noch mehr davon da?” oder “Backofen kann heut aus bleiben!”. Denn diese süßen Rundungen hier werden in einer Pfanne mit kochendem Wasser ausgebacken, anschließend goldgelb mit saftigen Beeren angebraten und mit griechischem Joghurt serviert. War übrigens nicht meine Idee, sondern die vom b(!)ritischen Lieblingskoch Jamie Oliver. Ich mag diese zuckerfreie Version ohne fettige Glasur jedenfalls sehr und wenn Du nicht auf Blaubeeren stehst, probier’s doch mal mit Johannisbeeren, Himbeeren oder Kirschen.
für 4 Donuts / 2 Personen
200g Dinkelvollkornmehl
1 Ei
1 Prise Salz
zum Süßen/nach Belieben: 2 EL Ahornsirup oder Honig
100 ml Wasser
40g gemahlene Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
2 EL Olivenöl
100g griechischer Joghurt (oder mehr, nach Belieben)
250g Blaubeeren (Heidelbeeren)
Zubereitung:
- Mehl, Ei, Salz, Ahornsirup und Wasser zu einem glatten Teig bringen.
- Den Teig zu einer dicken Rolle formen und vier gleichgroße Stücke abteilen.
- Jedes Teigstück etwa 1,5cm dick ausrollen, rund formen und mit dem Daumen ein Loch in der Mitte heraus drücken.
- Eine tiefe Pfanne mit Wasser erhitzen (so viel, dass die Donuts damit bedeckt sind).
- Donuts mit etwas Abstand in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten im köchelnden Wasser lassen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
- Donuts herausnehmen und abtropfen lassen. Das Wasser abgießen, Pfanne trocken auswischen und nun etwas Olivenöl darin erhitzen.
- Donuts im Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze nochmals etwa 10 Minuten goldgelb anbraten.
- Blaubeeren nach 10 Minuten dazugeben und einkochen lassen. Donuts im Saft wenden, Joghurt dazugeben und verrühren. Mit dem Blaubeerjoghurt heiß servieren, mit Minze dekorieren.
B wie: “Bist Du schon satt?”
2 comments
Oooh, die sehen ja toll aus! Denkst du, die funktionieren auch als vegane Variante? Also Sojajoghurt anstelle von griechischem Joghurt wäre wahrscheinlich kein Problem. Aber das Ei? Denkst du, da würde Ei-Ersatz aus Lupinen funktionieren? Das benutze ich meistens für Pancakes oder anderes Gebäck und bis jetzt hat das ganz gut geklappt.
Hi Eli. Danke für Dein Feedback. Ich denke mit Sojajoghurt funktioniert’s genauso gut. 🙂 Als Ei-Ersatz würde ich auch zu Lupinen oder Chiasamen greifen. Lass mich gern wissen, ob es geklappt hat! Frische Grüße, Aileen