Milchreis vegan Style

Cremiger Milchreis durch Kokosmilch – gemischt mit Sojamilch bekommt dieser auch so gut wie keinen kokoslastigen Eigengeschmack. Und frische Sommerfrüchte sind sowieso viel cooler als Zucker und Zimt.

für 2 Personen:

  • 400ml Kokosmilch
  • 150g Rundkornreis
  • 200ml Sojamilch natur (oder Wasser)
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 400g Erdbeeren (ersatzweise Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen)
  • 1 TL Agavendicksaft (ersatzweise Honig)
  • 1 Stängel Zitronenmelisse

Die Kokosmilch, Sojamilch, den Reis und den Vanillezucker in einen Topf geben und den Milchreis bei mittlerer Hitze etwa 30min köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zitronenmelisse waschen und die Blätter abzupfen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen. Zitronenmelisse zusammen mit den Erdbeeren und dem Agavendicksaft zu einer Sauce pürieren.
Den Milchreis mit der Erdbeersauce anrichten.

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