Mitten im Prüfungsstress kann man sich am Abend auch mal mit einer selbstgemachten Pizza belohnen und zumindest für kurze Zeit alle Formeln aus dem Kopf verdrängen, während man den Pizzateig knetet, formt und belegt.
Der leicht nussige Geschmack von Buchweizenvollkornmehl, die leichte Süße vom Kürbis und die würzige Schärfe von knackigem Rucola machen diese grüne Kürbisteig-Nuss-Pizza zu meinem persönlichen Herbstkracher!
Für 2 kleine Pizzen:
etwa 150g Buchweizenvollkornmehl (oder anderes deiner Wahl)
etwa 150g Kichererbsenmehl
1 kleiner (Hokkaido)Kürbis
2 TL Leinsamen
3 EL Kürbiskerne
2 EL Kürbiskernöl
eine Handvoll Nussmischung (z.B. Seeberger Vital-Kerne Mix)
1 TL Oregano (gerebelt)
Salz & Pfeffer
Für die Pizzasauce:
3 EL Cashewmus (oder pürierte Cashews)
200g Blattspinat (TK)
1 EL Basilikum (gehackt)
1/2 rote Zwiebel (gehackt)
1/2 Zitrone (Saft)
6 – 8 EL Olivenöl
etwas Wasser
Salz & Pfeffer
Für den Belag (nach Belieben):
Cocktailtomaten
schwarze Oliven
rote Zwiebelringe
Kürbiskerne
Mozzarella-Käse
Rucola
Kürbis teilen, Kerne entfernen und Kürbisstücke in einen Topf mit Wasser geben. Etwa 20min weich kochen lassen. Anschließend abgießen und den Kürbis in einer Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab pürieren. In einer Schüssel mit dem Mehl, Leinsamen, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. 
Ofen auf 150 Grad vorheizen. Die Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in Form bringen. Mit dem restlichen Teig auf einem zweiten Backblech genauso verfahren. Beide Bleche in den Ofen schieben und 10 – 15min vorbacken, bis der Pizzateig leichte Risse bekommt und fest wird.
Währenddessen die Pizzasauce vorbereiten: gefrorenen Blattspinat in einen Topf geben und erwärmen. Restliche Zutaten dazugeben, ggf. mit etwas Wasser verflüssigen.
Die Pizzaböden aus dem Ofen nehmen. Mit dem Kürbiskernöl beträufeln. Die Nussmischung locker darauf verteilen, anschließend die Pizzasauce drauf geben. Jetzt nach Belieben belegen, z.B. mit Cocktailtomaten, schwarzen Oliven, Zwiebelringen, Kürbiskernen, Pizzakäse und Rucola (diesen erst nach dem Backen drauf legen!). Bei 150 Grad noch mal 10-15min backen. Genießen!
2 comments
Wow, die sieht ja total herrlich aus 🙂 Sehr schönes Rezept!
LG
Ela
Sehr innovatives Pizza-Rezept, das unbedingt mal ausprobiert werden muss. 🙂 Nach anfänglichen Bedenken habe ich mittlerweile nämlich das Gefühl, dass vegane Pizzen insgesamt leckerer sind als solche, die in fettigem Mozzarella ertränkt werden. Die einzelnen Geschmäcker kommen viel besser zur Geltung.