Der Sommer ist zurück! Zeit, die Seele ein wenig baumeln zu lassen.. bei einem Stück Kuchen und einem Glas Kokos-Latte Macchiato. So muss das sein. Bei mir zumindest. Gerade jetzt zur Prüfungszeit.
Da ich deshalb gerade die meiste Zeit hinter meinen Büchern und Skripten verbringe, muss etwas schnelles, unkompliziertes her. Also ran an die Aprikosen und den Backofen vorgeheizt! Im Handumdrehen ist er fertig, der kleine Süße.
Für eine Springform (Ø 26 cm):
800 Gramm reife Aprikosen
500g Mehl
150g Rohrohr-Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 EL Apfelmus oder 2 Eier
100g weiche Butter oder Margarine
80ml Milch (z.B. Haselnuss)
abgeriebene Schale & Saft einer Bio-Zitrone
50ml Sodawasser
Butter und Mehl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln. Alle Teigzutaten mit den Schneebesen des Handrührers verrühren. Anschließend die Aprikosenstücke unterrühren.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter oder Margarine fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den flüssigen Teig einfüllen und ca. 75 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Nach etwa 50 Minuten den Kuchen mit Backpapier oder Alufolie bedecken, sonst wird er zu dunkel. Nach dem Backen und Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
2 comments
Absolut köstlich! So ein Stückchen von deinem Kuchen würde mir jetzt auch schmecken 😉
LG
Ela
Aprikosenzeit!
Da kommt dieses herrliche Rezept doch gerade recht. Danke dafür!
Liebe Grüße,
Lisa von Blogschokolade & Butterpost